Número 21

65 Pocos saben que durante más de dos siglos, los valles de Arequipa se dedicaron al cultivo intensivo de la vid para la elaboración de vino y aguardiente, logrando un nivel de especialización regional de alcances hasta ahora desconocidos. Este estudio revela la dimensión de esta dinámica productiva, que trascendió el nivel de la oferta para abarcar, al mismo tiempo, la comercialización a larga distancia, los abasteci - mientos de insumos y mano de obra, la complementariedad local y regional, y satisfacer la demanda generada en los mercados urbanos y mineros del sur andino. Gracias a los registros del diezmo, y al ex - traordinario hallazgo de series casi completas de tazmías, se ha podido graficar en detalle la curva productiva de los más importantes valles vitivinícolas de esta vasta región –Vítor, Majes y Moquegua– a lo largo de ocho décadas, un periodo en el que, además, se articulan intensos procesos de cambio y luchas sociales, incluida la independencia, que adquieren ahora nuevas dimensiones. Índice: Agradecimientos Presentación Introducción Capítulo 1: El estudio de la viticultura arequipeña colonial La importancia cuantitativa del vino La economía del vino Las fuentes del diezmo Los diezmos y la historia colonial Los Diezmos de Arequipa Consideraciones metodológicas Capítulo 2: El marco de la economía del vino El marco geográfico Los valles de Arequipa Los fenómenos naturales El marco histórico Arequipa y el sistema colonial Las reformas borbónicas en Arequipa Vinos, aguardiente y mercado. Auge y declive de la economía del vino en los valles de Arequipa (1770-1853) Carlos Buller Lima Quellca, 2011, 412 págs.